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千歲團品嚐【雲南美食】

上菜一:【水醃菜加碳烤香氣十足的薄片豬頭皮】保證在台灣現在的市場上絕對找不到如此的吃法,這是李竟義特別為千歲團製作的佳餚料理。 上菜二:【清蒜臘肉】這特殊雲南香味的臘肉在水煮及乾煎之後,配上台灣青翠的春蒜輔以大火快炒1分鐘,立即乘盤上桌,這樣的佳餚相信任誰也無法抗拒的了。 上菜三:獻上香氣十足的【雲南香腸】二吃(水煮、乾煎),若喜歡傳統台灣味的吃法也可以加入蒜苗一起拌炒,保證這也是一道下酒的頂級小菜。 千歲團的老爺們歡聚ㄧ堂品嚐雲南美食之後,紛紛露出滿意的笑容(恭喜老爺、賀喜老爺們) 千歲團的夫人、小姐們也在品嚐雲南美食之後,露出幸福滿分的快樂笑容(這樣的笑容真比冬天的暖陽更叫人感到溫暖) 千歲團老爺夫人們基隆品嚐【雲南美食】餐會(精采照片,請到相簿區觀賞) 時間:98年1月6日(星期二) 地點:基隆港旁的【潘家別墅】 人員:千歲團老爺、夫人們,共計20人 天氣:基隆下著大雨,氣溫偏低略感寒意 這個故事是這樣的… 日前接獲千歲團通知1月6日要在基隆的【潘家別墅】舉辦美食聚餐,這次餐會的重點放在雲南美食的品嚐與試吃,因為前陣子我和李竟義二人,回屏東用了五天的時間向李媽媽學習道地的雲南美食,並且帶了一些香腸和臘肉的成品要與好友們分享,這些點點滴滴的學習與紀錄我都PO上了部落格,大家也都在事前看到了整件事的經過,也就因為大家對這次的聚餐我們所準備的作品有期待也有考驗,所以即使到了昨天1/5為止,我們二人還一直前後忙著張羅呢?畢竟這是第一次做就得拿出作品要請大家評鑑,可不得不慎重也! 今天一早,天空不作美似乎陰陰的要下雨,9點10分我倆將必要的東西送上車之後,就一路驅車前往基隆,車愈往北走天氣狀況就愈差,到了基隆真的下起了大雨,扛起了40餘斤的香腸沿著山坡石階而上,前後共分三段休息二次才到達目的地-【潘家別墅】,立刻奔向廚房捲起袖子拿起菜刀幹活唄!我一邊做也一邊向大嫂們介紹雲南香腸和臘肉作法和幾種吃法,到也好不熱鬧,大嫂們禁不起那撲鼻而來的香味,紛紛用起了筷子或大拇指和食指將煎好的香腸、臘肉往五臟廟送去,直呼「好香、好吃」那種被肯定的喜悅真有著說不出的痛快,就在此刻,回想製作的辛苦與腰酸背痛的感覺早已拋到九霄雲外了,菜紛紛上了桌後,老爺夫人小姐們早已等不及「開動了!」 豐盛的餐點中包含了雲南香腸二吃、臘肉、大薄片、碳香豬頭皮、水醃菜、以及點心「衝粑粑」;另外還有各式口味包子、小魚花生、醃製小菜、深坑的臭豆腐更是替這次餐會增添美麗的色彩、蘿蔔貢丸湯…等,20個人不管怎努力的吃,就是無法吃完最後只好大家打包帶回,結束了這次愉快的聚會。 ※在此,要特別感謝這群老爺、夫人與小姐們的厚愛和捧場,今天除了試吃讚美聲之外,還紛紛以實際鼓勵的方式,掏出腰包購買香腸和臘肉一共40斤,這樣的濃情盛意給了我們二人最大的肯定和鼓勵,我也同時告訴了自己,這些都要感恩在心也必須要更努力才是。 小夏敬筆98.1.6 於楊梅
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